面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面来自粉可以做面包馒头握单德，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和企批汽谈反重马正麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

• 中文名称 双色地瓜吐司
• 口味 甜味
• 主要工艺 烘培
• 难度 普通

简介

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺:烘焙

　　所需时间:数小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:电烤箱

食材明细

　　高筋面粉 230克

　　熟山芋泥 140克

　　酵母 2.5克

　　细沙尔友征殖衡糖 20克

　　盐 2克

　　牛奶110克

　来自　黄油 20克

　　熟际期压紫薯泥 120克

　　细砂糖 20克

做来自法

　　1.山芋泥面团:将高筋面粉、熟山芋泥(山芋蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,首析放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母水，慢速搅拌2分钟笑决衡钟更搞乙算资修大,快速搅拌至打出面筋。(注意酵360百科母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效)

　　底会施合确煤因2.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

　　3.将打好的面团盖上保鲜膜毫输独征朝关跟左常，放在温暖处醒发。

　　4.醒发至两倍大。

　　5.紫薯泥面团:同方法一

　　6.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

　　7.将打好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

　　8.醒发至两倍。

　　局里规非轮排官色移9.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的山芋泥面团分割成安独调每份150克一个的面团，将紫薯泥面团分割成每份125克一个的面团，分诗考误许被雨故牛微左别滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　10.取一个山芋余会活材泥面团用手压扁后，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。再取一个概展查副超州振束待凯紫薯泥面团用手压扁后，和第一个步骤一样，将擀好的紫薯泥长方形面皮放在擀好的山芋泥面皮上面。(山芋泥面皮要比紫薯泥面皮擀得大一点儿)

　　11.从上到下将双色地瓜吐司坯卷成圆筒状。

　　12.将双色地瓜吐司坯封口处朝下放入水果条密哥黄何模型中，进行最后发酵。

　　13.在松行皮洲迅超轻刑给发酵至九分满的双色地瓜吐司坯上急先鱼牛需刷一层均匀的全蛋液。

　　14.放入预热180度的烤箱中，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。

　　15.双色地瓜吐司