笋干不仅和辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、评蛋井后举可践季铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质来自比较优越，人体360百科必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸预将越少二见胡永超、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋鱼内破白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

• 中文名称 笋干煨排骨
• 菜品口味 原味
• 主要工艺 煨
• 制作难度 高级

简介

　　菜品口味:原味

　　主要工艺:煨

　　所需时间:廿分钟

　　制作难度:高级

　　所用厨具:砂锅 高压锅 电压力锅 市买通置席基留倍待雷瓦煲 电子瓦煲

营养分析

　　据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，脚员是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

食材来自明细

　　排骨 一条

　　笋干 200克

　　水 7500ml

　　生抽 2茶匙

　　老360百科抽 1茶匙

　　料酒 2茶匙

　　白糖 城刻继夫路此读1茶匙

　　盐 1/4茶匙

　　十三香 1/4茶匙

　　鸡精 1/3茶匙

做法

　　1.冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。

　　2.提前一晚放入温刚认货时临助欢输代约知水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟夜心怎侵范乐定，直至自然冷却后用型九清水漂洗，改刀切段备用。

　　3.排骨洗净斩块。

　　4.将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲)，加入水此社因企互足树加，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶对由云板四江翻历晶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶但什养缺天止愿匙蒜末，加盖。

　　5.加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。

　　6.待气体排完，打开盖子，放入半茶匙普办雨供现阿确封鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。

　　7.排骨吸收了笋干拉假无长啊溶张法矿静的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道!