香辣干拌牛肉面是以面条及牛肉为主要原料，另外加入了麻辣提香的调料，并且没有加入调味汤的面占困失制美食。

• 中文名称 香辣干拌牛肉面
• 原料1 新鲜牛肉一块、葱白段
• 原料2 生姜、大蒜、桂皮
• 原料3 草寇、老姜、白芷

原 料

　为皮没女约　新鲜牛肉一块、葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖。

　　盐、料酒、鲜味生抽层林、草菇老抽、味精。

操 作

　　一、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒，比较容易入味。

　　二、准备调料

　　1、葱白段、生姜伯飞台升永曾训格、大蒜、冰糖。

　　2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶。

　　3聚乙内时类老测等、将调料2用纱布或者调料盒包(装)好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。

　　三、牛肉炒制

　　1、锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入。

　　2、中大火快来自速翻炒，淋入三勺料酒。

　　3、炒至表面微微发白变色时，将葱白段、生姜扬展远月轮得供久八片、蒜片、干辣子皮一并放入，同炒。

　　4、调入两勺鲜味生抽、两勺草果很贵草温之菇老抽。

　　四、牛肉炖煮

　　1、调入三勺盐。

　　2、放入5粒冰糖。

　　3、转入高压锅中，将用纱布包裹好的所有调味料也放进去，然后添足温水，因为要作为牛肉面浇头，汤360百科要宽，所以水要多加造群祖当华措，一次加足，不要中途添水。

　　4、高压锅大火上汽后，扣上安全阀，转中小火20分钟，即可。

　　5、高压锅排气后，开盖，调入适量味精，触著物到片备胶受充破搅匀，一锅汤色红润油亮、肉制酥软，汁浓没依菜纸晶呢至职味厚的牛肉面浇头就做好了。

　　五、面条的制作

　　1、和面(比我们平时包饺子的面稍微软一些)，将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。

　　2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。

　　3、再用擀面杖卷起面饼。

　　4、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向。

　　5、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在适损背助师余争面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm察需，就擀好了。

　　6、用刀划成2指宽的长条。

　　7、如果怕间道误角乡略兴聚划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的。

　　8、水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。

营养价值

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;效部放牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气来自短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾移写、健脾厚肠、除热止渴360百科的功效。