猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

• 中文名称 野猪腊肉炒蒜苔
• 主要原料 野猪腊肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

​简介

　压数质火　菜品口味:五香

　　主要工艺:炒

　　所需时间:半小时

　　制作难度:简单

　　所用厨具:炒锅

适用人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用功效

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产孙厂敌望害后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

食材明细

　　野猪腊肉 150-200克

　　蒜苔 500克

　　盐 适量

　　竹荪精 适量

　　调和油 适量

做法

　　1.野猪腊肉用50-80度温热水浸泡30至40分钟(根据自己的口味加减20分钟)切条待用。

　　2.蒜苔过油待用。

　　3.将腊肉用少量油煸香，放入处理好的野猪腊肉，放入少量竹荪精、少量盐，翻炒出锅。

小贴士

　　1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，若横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

　　2. 猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含来自有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或料理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩飞深物绦虫。