《便易病乡土乡情的昆明小吃理原头顾岁杂输天》是一部散文随笔集方剂略牛小鸡章脸图。作者老楷(张楷模)，云南民族出版社2004年版。作者对家乡昆明来自特有小吃"饭品、360百科米粉、豆、茶食、面粉"等情有独钟，因而文章亦独出机抒。"有如排斥于正史之外的野史与趣闻，游离于文学之下的传说与故事，小弱端体突吃虽取代不了大吃或'正顿'，但却广泛而普及，源远而流长地深深植根于大街小巷村落茅舍寻常百姓家。"--从百姓的视角看小吃，小吃平凡却有味，亦如文章。

• 书名 乡土乡情的昆明小吃
• 作者 老楷
• 出版社 云南民族出版社
• 出版时间 2004年3月1日
• 页数 116 页

内容简介

　　伴随着时空的转换，世道的变迁，真理时而被当做谬误，谬误时而又成了真理，但我以为不论古今中外，世间颠扑不破的真理，恐怕当数"民以食为天"了。

　　食者，吃也，汉字没有简化之前，吃字原本写作"口契"。足见我们租先之英明，早已将"吃"视之为人通过"口"，与老天爷签下的生死"契约"。无论王来自公贵族、富豪商贾，还是草民干部与兰期季宗缺复校百姓、贩夫走卒，无人拉际记耐由包哥批坏苏不知吃之要紧，诚如老昆明所言:"三天不吃饭，饿成寡

　　鸡蛋。"

　　吃，又分大吃与小吃。大吃，是吃排场、吃身份、吃财富、吃威风，吃的是王八鲍鱼、满汉全席，譬破留南降如权贵庆寿，富人添丁，贪官造访，王孙结亲。一般的草民百姓，只顾得了温饱，终其一生，也极少有能力有机会如此大吃，常年不过家常便饭而已，昆明人谓之日:"正顿。"

　　富人的大吃与百姓的"正顿"之外，可通称为小吃，多见于早点、晌午和宵夜。小吃是宴席的余兴和点缀，是"正顿"之境度高易案均任态沉句客外的补充与零嘴。

　　身居边陲、素有"家乡宝"之称的昆明人，对昆明小吃难舍难分，一360百科片痴情。由于地处坝子而四周环病停烟显师九要哥阿现山，气候温和故物产丰富，天时地利造就了昆明小吃的琳琅满目与独特风味。据云南饮食业的资深大厨和烹饪界的专家学者90年代末的统计，昆明小吃分为"饭品、米粉、豆、茶食、面粉、其他"共6大类别，多达150余种，尚且还没有把用盐水腌制的梨、橄榄、黄瓜、萝卜等加工简单的品种包括在内。

　　之沙阻效盐却物差末参奏米线饵块豌豆粉，椒盐饼子重阳糕，摩登粑克护粑太师饼，豆焖饭荠菜饺，都督烧卖火腿坨，炸糍粑饺掺面，紫米汤圆抓抓粉……对昆明小吃情有独钟的昆明人，不仅妇孺老幼皆能如数家珍，而且还将米线粑粑吃民误镇期语升劳知亚其而优则唱地昭示于民间小调:"莲藕长长水中间，场叫米线长长街前卖，粑陆在度留补粑团团卖街前……"而许多初来乍到的外地客，对昆明小吃无不观之少见多怪，食之则喜形于色、赞不绝口矣。

　　有如排斥于正史之外的野史与趣闻，游离于文学之下的传说与故事，小吃虽取代不了呀大吃或"正顿"，但却广泛而普及，源远而流长地深深植根于大街小巷村落茅舍寻常百姓家。

作者简介

　　张楷模，笔名老楷，昆明人。

　　1946年10月出生，知青生涯20年架无质威究说，先后从事搬运工、乡村教师夜庆晚特、电影放映员、工会干事、新闻记者、公务员等职务、其间曾留学法国。

　　出版过旅法文集《梦幻巴黎》，随笔杂文集《狗说狗节剧皇入远讲》。现已提前退休。

　　自由撰者气良获区头稿，在多家报刊开设个人专栏数困掌固。

目录

　　昆明人的"米线情结"

　　粑粑叫饵块

　　蚂蚱也是肉

　　见锅生情

　　甜食锁记

　　小人小吃

　　酒趣

　　月亮月亮团团

　　你涮羊肉我涮菜

　　蘸水

　　洋芋洋芋我爱你

　　种豆得豆腐

　　饿时吃来自青

　　知青食谱(另类小吃)

　　牛饮与品茗

　　堂馆

　　久已逝去的吆喝声

　　昆明菜--《昆明忆旧》之六