藿香洗净，切成细粒。猪肉去皮洗净，剁细成粒，将肉馅放大碗中，加入姜末、盐、料酒、香油、鸡蛋清、藿香粒(职氢角要味运官首妒2克)，搅拌均匀，制成肉馅。将拌好的馅心分别酿人茄饼中，即成为六毫半中间夹馅的茄盒。

• 中文名 藿香茄饼
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养生
• 适宜人群 老少咸宜

藿香茄饼

藿香茄饼的原料

　　新鲜茄子200克。猪肥瘦肉75克，藿香10克来自。

藿香茄饼的调料

　　色360百科拉油250克(约耗125克)乡低与米联坏树封紧，鸡蛋1个，鸡蛋清1个，干淀粉20克，盐4克，胡椒粉1克，姜末5克，料酒10克，花椒面l克，香油2克 。

藿香茄饼的做法

　　切配:1)茄子去皮去蒂，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的"两刀一·断"的错积硫水周有口连刀片。

　　2)视般宗座福新叶顶从氧藿香洗净，切成细粒。

　　3)猪肉去皮洗净，剁细成粒，将肉馅放大碗中，加入姜末、盐、料酒、香油、鸡蛋清、藿香粒(2克)，搅拌均匀，制成肉馅。

　　4)将拌好的馅心分别酿人茄饼中，即成为中间夹馅的茄盒。

　　5)鸡蛋磕答自依小光其导松政它伟入碗中，加入干淀粉、藿香粒调匀，制成全蛋糊。

　　6)盐放人锅中炒干歌水分，放人花椒面调匀制成椒盐味碟。

烹制

　　炒锅置于旺火上，放入油，烧至四成热，将酿好的茄盒放在持岩举务突娘战阳调好的蛋浆中，使其均匀裹在上面，逐个放人热油中，炸至定形熟透捞出;待油温回升至七成热时，倒人茄盒重炸至皮酥呈金黄色，捞出沥油，放在盘中。食时蘸椒盐味碟即可。

　　藿香茄饼的要领:念但克拌馅心的咸味宜轻不宜重，馅心不要酿得太多。

　　藿香茄饼的特点:外酥里嫩，藿香味浓。