冬瓜荷叶绿豆汤是一道美食，制作原料主要有老冬瓜、鲜荷叶、绿豆、陈皮。

• 中文名称 冬瓜荷叶绿豆汤
• 主要食材 老冬瓜1000克，鲜荷叶1/4块，绿豆100克
• 辅料 陈皮1/4个，生姜3片
• 用餐人数 4~5人

　　烹制:冬瓜连皮带籽切块;绿豆稍浸泡。一起与生姜、荷叶下瓦煲，加水3000毫升(约12碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐或下糖便可。若配以禽肉类可用400克，但不可甜食

　　在省港澳和珠三角一带民间用于消暑的汤饮首先是冬瓜，每逢大小暑、三伏天和炎热时，几乎家家户户都会煲冬瓜荷叶汤。中医认为冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功。冬瓜一定要选老的，且连皮带籽用。因为冬瓜皮和冬瓜籽都是清热利水的中药材。荷叶要用鲜的，不但清鲜，荷香更具解暑之力。今年暑热猖獗，宜配以清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的绿豆。此汤可咸可甜，亦可配以猪骨、老鸭、鲫鱼等。

冬瓜荷叶绿豆汤