鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉来自中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易座掉导致身体亚健康。

• 中文名 红油鸡丝凉拌红米线
• 辅    料 料酒少许
• 主要原料 红米线、鸡腿，黄瓜、胡萝卜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人群

主料

　　红米线

红油鸡丝凉拌红米线

　　鸡腿

　　黄瓜

　　胡萝卜

辅料

　　料酒少许

　　葱少许

　　姜少许

　　生抽少许

　　陈醋少许

　　盐少许

　　白糖少许

　　鸡精少许

　　芝麻适量

　　辣椒油适量

营养分析

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不来自利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

制作步骤

　　1 锅中水煮沸放入鸡腿，淋入少许料酒;

　　2 放入葱段和姜片;

　　3 将鸡腿煮熟，放凉后撕成鸡丝;

　　4 将适量生360百科抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁;

　　5 黄瓜和胡萝卜切丝;

　　6 米线在温水泡一小时，锅中放入足量的水，烧开后放入泡好的米线，煮至米线没有硬芯;

　　7 煮好的米线捞出用凉水冲凉，沥干水分;

　　8 米线放入大碗中，加入调味汁，鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可