椰汁南瓜紫薯芋头煲芋头是一种菜名，用芋头和南瓜做的。含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气健脾、利湿、解毒、消痒的功效。

• 中文名 椰汁南瓜紫薯芋头煲
• 主要原料 椰汁，南瓜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素
• 储藏方法 即食

​主料

　　南瓜200克

　　紫薯150克

　　荔溥芋头200克

　　椰浆1听

　　清水一小碗

　　冰糖适量

营养分析

　　南瓜含有丰富的维生素E。增加食用含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力。其所树林理建激滑饭难验洲含的β-胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在孩子身上更为明显，所以小孩子平时也应该适量吃些南瓜。紫薯除了具有普通红薯的营养成份外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗的作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。花青素族稳待血宽关味也是目前科学界发现的防治疾病、维护人为健康最直接、安全有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C来自的20倍、维生素E的50倍。

制作步骤

　　1 南瓜、芋头、紫薯，洗净后去皮，切成5公分大小的小块。

　　2 将芋头块、紫薯块放在炖锅里，倒入椰浆、清水至没过食材。

　　3 大火烧开后改小火炖20分钟，再加入南瓜块炖10分钟。

　　4 最后加入冰糖煮5分钟左右至融化即可。

椰汁南瓜紫薯芋头煲