重来自庆回锅豆腐，局洋极范量延思田主要材料:豆腐两块，瘦肉3两，郫县豆瓣酱2大勺，香葱两棵豆豉20粒，生抽少许，糖少许，盐少许，油少许，姜少许。

• 中文名称 重庆回锅豆腐
• 主要原料 豆腐，瘦肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老人，孩子

材料

　　:豆腐两块，瘦肉3两，郫县豆瓣酱2大勺，香葱两棵豆豉20粒，生抽少许，糖少许，盐少许，油少许，姜少许

步骤

　　1 豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用

　　2 热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒终香后倒入切碎的猪肉翻炒

　　3 自月肉轴往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易善利做缺在施鱼破

　　4 调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均来自匀入味即可。

提示

　　1 豆腐最好选用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄来自了煎的时候很容易破

　　2 猪肉草船师践容其实最好选用五花360百科肉，这样肥瘦均匀的更好吃，更有回锅味道。

　　3 因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。

　　4 豆瓣酱本身味道比较朝施浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。