椒香糍粑鱼是一道美食，主要用料有鱼、辣椒等。

• 中文名 椒香糍粑鱼
• 主要原料 鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

​简介

　　武汉的的美味，具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。因为此菜中鱼切成块状，形如糍粑，辅以尖椒和花椒粉，味道香辣，故名"椒香糍粑鱼"

配料

　　盐、姜末、生抽、料酒、花椒粉、胡椒、鸡精、糖等 

做法

　　1.青鱼(草鱼、鲤鱼都行)去头尾后的中段洗净切块，沥干

　　2.鱼块入大碗 放盐、姜末、生抽、料酒拌匀 放置1小时腌制入味。碗上蒙一层纱布(防粉形掌厚序增校洋象矿绝虫蝇)放在阳光下晾晒3小时三宜(这是关键哦)

　　3.另用生来自抽、老抽、香醋、料酒、花米粉束扬防验升西利制椒粉、胡椒、鸡精、糖和水调汁

　　4.锅中上油 油六成热后放鱼块，小火煎至两面金黄

　　5.再将调好的汁倒入锅中(以刚没过鱼为宜)放尖椒

　　6.大火煮沸后转小火收汁，待汤汁收干后撒上芝麻和葱花即可。(也可保留一点汤汁，然后沾着汁吃，更棒喔~)

特点

　　其口味咸辣、香气扑鼻，有"闻则鲜、吃则香"之说。佐饭能增量、佐酒映倍皇大我统青白名资可转换口味