珊瑚鳜鱼是一卫身富告就道美食，由鳜鱼、葱、姜、蒜等原料制作而成

• 中文名 珊瑚鳜鱼
• 原  料 鳜鱼
• 配    料 葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒
• 属    性 食物
• 特    点 香味扑鼻，酸甜适度，酥脆宜人

原料

　　鳜鱼。

配料

　　葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、食用油。

操作

　　1、己穿照肉将葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜切成片和末，蒜切成末，鳜鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成麦穗花刀，将头尾切下一起放入器皿中放入葱段、姜片、盐、料酒腌制10分钟，取出葱、姜，鱼身拍上淀粉待用。 

珊瑚鳜鱼

　　2、坐锅点火放入油，油至七成热时来自，将鱼头、鱼尾炸熟捞出，再将拍过淀粉的鱼身皮朝上，下锅炸4分钟左右，成珊瑚状捞出装入盘中。

　　3、锅菜约死革答中放人油，油至四成热时，刑加入蒜末、姜末、番360百科茄酱煸炒出香味，再加入清水、糖、盐、醋调制成番茄芡汁，勾成油芡，将制好百真补毫沙研他围秋的芡汁浇在珊瑚鳜鱼上即成。

特点

　　形似珊瑚，香味扑鼻，酸甜适度，酥脆宜人。