1、桂皮的基本概念

桂皮，也称肉桂，为桂树的树皮，是中医常用的中药之一，属于芳香类药物。桂树是常绿乔木，以南方为主产区。桂皮可以分为两种，一种是广西产的广西桂皮，另一种则是四川产的川桂皮。桂皮味甜、辛，性温，并具有补脾、温中、散寒的功效。

桂皮其实也可以是指“肉桂”，是常用调料之一。通常是指从桂树的树皮剥下来的干皮，经过去毛、除损、刮洗、晒干后制成的，主要产地是中国、印度、越南等国家。在烹饪中有着温暖、香甜的味道，可以用于调制甜品、肉类等食物。

2、桂皮的药用价值

桂皮具有较好的药用价值，主要用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、脘腹冷痛等病症。此外，桂皮还可以用于治疗糖尿病、助消化、散寒、驱虫等。

桂皮提取物中含有的挥发油，具有抗氧化、抗菌、杀菌、降低血糖、降脂等多种功效，因此常被应用于化妆品、保健品等领域。

3、桂皮的营养价值

桂皮中含有挥发油、萜类、黄酮、蒽醌等多种营养成分。其中，挥发油是桂皮的主要营养成分之一。挥发油中主要成分为肉桂醛和香叶醛，具有保健作用，可用于调节免疫系统，降低胆固醇、抗炎等。

此外，桂皮还富含纤维素、铁、钙、锰、镁、维生素K等，能够帮助人体增强免疫力、维护骨骼健康等。

4、桂皮的烹饪用途

桂皮不仅是一种中药材，也是一种常用调料。在烹饪中，桂皮可以去除异味，增添食物的香气，让食物更加美味。同时，桂皮还可以用来制作甜品、点心等食品，如肉桂卷、糯米鸡等，口感香甜，令人垂涎欲滴。

此外，桂皮还有醋泡的作用，将桂皮加入米醋中浸泡一段时间后，可以制作出醋桂皮，用于调味，有助于促进食欲、健脾胃。