1、龙井的历史起源

龙井茶，是中国绿茶的名牌，起源于中国浙江省杭州市西湖龙井村。龙井茶历史悠久，早在唐代便已盛行，至今已有一千多年的历史。根据相关文献记载，龙井茶是由中国南宋时期一位高僧首创的，此高僧与他的弟子到了杭州西湖后发现了这个优美的村落，便在此地讲道修行。在一次下雨天里，高僧特意邀请村落里的居民到山洞中躲雨，期间，高僧不仅认真听取了村民们的建议，还提议他们在仁和塘南面的山坡上种植茶树。之后，高僧给村民演示了怎样制作茶叶，也就是著名的“干炒龙井”工艺，尝试制作了一些茶叶，并献给了皇帝，皇帝喝后竟赞不绝口，遂赐予“龙井”之名。

2、龙井的产地环境

龙井的产地在杭州市西湖区，主要分布在西溪湿地、云栖竹径、蒋村新天地、龙井村、虎跑、太子湾等地带。龙井茶所处的地理环境特别适宜茶籽的生长。地处西湖之滨，村落周围群山环抱，又处在283米的低山丘陵之上，气候温和、雨量充沛，地势平缓，土壤松软肥沃，饱含着西子湖的湿润气息。

此外，龙井的海拔为70-400米，是适宜茶树的最佳海拔，茶树从这里生长，吸取的营养更为充足，而此处植被茂盛，蓝天白云，空气清新，无法被想象的绿色怒放在茶树上，这些都为龙井茶的品质打下了优秀的基础。

3、龙井的类别分级

龙井茶按照年份和样式分为很多类别，以大体茶叶分类方式为：明前龙井、雨前龙井、梅雨龙井、立夏龙井、谷雨龙井

1） 明前龙井，茶叶在3月底4月上旬新采嫩叶的茶叶，质量较佳；

2） 雨前龙井，茶叶在4月19-21日之间采摘的茶叶，此时，降雨较多，空气湿润，茶叶叶肥味甘；

3） 梅雨龙井，取自茶叶在5月5日到6月6日采摘的茶叶，是一种特殊的龙井，其品质比较高，价格也相对较高；

4）立夏龙井，从茶叶在5月7日到5月21日间采摘的茶叶，这时茶树萌发，叶质变得更柔嫩茶汤口感甜润；

5）谷雨龙井，由谷雨期间采 pl 的茶叶制成，其外形匀整，色泽绿亮，汤色清澈明亮，香气高远，口感醇和甘甜。

4、龙井的品质特点

龙井茶的品质特点是鲜叶内质光泽绿润，叶形扁平挺直，香气芳高清香，汤色清澈明亮，味道回甘，喉韵强烈，气息清醇爽雅，有“色、香、味、形”四维特征。绿中泛黄，色泽翠绿清脆，光泽光亮，油润；干香清香高雅，入喉回甘，茶叶也具有保健功效，具有清热散火、解毒消肿、健脾开胃、降压除湿的功效。