1、茶叶的氧化程度较低

茶叶是自然界中最易变质的物品之一，但有些茶叶没有保质期是因为氧化程度较低。茶叶的氧化程度越高，保质期就越短。例如，绿茶和白茶的氧化程度非常低，所以它们可以保存多年而不会变质。

茶叶中的鞣酸和儿茶素等物质是茶叶保存的关键。鞣酸可以延缓茶叶的腐败，儿茶素则可以保护茶叶的色泽和口感。而绿茶和白茶中这些物质的含量较高，且都经过简单处理，因此相对于其他茶叶更不易变质。

2、茶叶存放条件良好

茶叶保存的关键还在于存放条件。如果存放条件不好，即使茶叶本身可以保存很久，也很容易变质。有些茶叶没有保质期是因为它们存放的条件非常良好。

一般来说，要让茶叶保存得久，需要让茶叶处于阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。如果使用真空包装，还需要避免密封包装后茶叶发生霉变。好的储存条件可以让茶叶保存多年，甚至几十年——像普洱茶这种经过特殊处理的茶叶，更是被人们称为“酒窖里的茶叶”。

3、茶叶进行特殊处理

除了氧化程度和存放条件，茶叶是否经过特殊处理也会影响茶叶是否有保质期。有些茶叶经过特殊处理，可以让它们保存多年。

普洱茶就是一种经过特殊处理的茶叶。普洱茶经过压制、熟化等过程，可以使茶叶口感更为柔和，且茶叶中的微生物活性得到抑制。因此，普洱茶保存的时间可以很长，一般在五年以上。熟普洱茶甚至可以保存数十年，茶叶的香气和口感也会变得更为醇厚。

4、有些茶叶保质期并不重要

最后，有些茶叶没有保质期，是因为它们的保质期本来就并不重要。

例如，铁观音和大红袍这种乌龙茶，其保存时间一般只有两到三年。但由于这些茶叶醇香浓郁、口感独特，人们很少会将它们放置太久，因此保质期很短也就不成问题了。

还有一些传统的手工制茶，由于产量很少，每年都有很多茶友会收藏。这种茶叶保存时会注重茶叶的品质，在干燥、通风、阴凉的环境下保存茶叶，经常检查茶叶的状态，所以通常不需要保质期。