什么茶属于乌龙茶

乌龙茶是一类介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，产于中国南部的福建、广东、台湾等地。下面从茶叶的制作、性质和品种等方面，详细阐述什么茶属于乌龙茶。

制作

乌龙茶是以茶芽和叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、半焙等多道工序制成，其制作方法与绿茶和红茶有所不同。其中，揉捻环节是乌龙茶的关键，通过揉捻将茶叶受伤，使茶汁与茶酶接触，进而促进茶酶的活化，从而完成茶叶的半发酵。

性质

由于其特殊的制作工艺，乌龙茶具有独特的香气和口感，属于“清香型”、“浓香型”和“花香型”三大类别。清香型乌龙茶茶汤清澈、色泽翠绿，香气清新，滋味爽口，具有明显的花香和果香；浓香型乌龙茶茶汤黄绿、香气浓郁、滋味醇厚，有一定的甜润感；花香型乌龙茶则以香气独特为特点，茶香中透出花香，有一些异域风情。

品种

乌龙茶品种繁多，常见的有铁观音、大红袍、水仙、凤凰单丛等。其中，铁观音是台湾最著名的乌龙茶之一，汤色金黄、滋味浓厚、回甘长，口感醇和；大红袍则被称为乌龙茶中的“皇帝茶”，其汤色红褐、滋味醇厚、回甘持久，堪称中国乌龙茶的代表品种之一。