1、生茶的定义

生茶是指未经过任何人为加工的、即采摘、萎凋、炒青、揉捻、晾干的鲜叶叶片，有着天然的芳香气息和滋味，是茶树给予人类的礼物。生茶又称为毛茶、秋茶、生绿茶等，因为未经熟化处理，因此茶叶外形以绿色为主。

2、生茶的外观

生茶的外观主要取决于采摘季节、产地和品种。整体来说，生茶叶片色泽绿润，叶身肥厚，茶芽含毫，叶面有细毛，散发着茶叶特有的芳香味。而不同采摘季节的生茶外观也有所不同，春茶质优叶嫩，夏茶叶老，秋茶质鲜口香，因此春茶制成的生茶尤为受人喜爱。

3、生茶的口感

生茶口感清新爽口，滋味鲜爽回甘，带有茶叶的自然芳香，适宜于降火解渴，具有去腻、消食等功效。生茶的储存年份也会影响其口感，新茶时口感清新，储存年份越大，茶味越深重，但也有一些特殊的古树生茶，经过多年的储存，口感反而更加醇厚，香气更加浓郁。

4、生茶的适宜饮用方式

生茶适宜于清早和下午饮用，可以与油脂类的点心相配，提高消化的效果。同时，生茶最好的饮用方式是用紫砂壶泡茶，让茶香在紫砂壶内得到更好的体现。泡出的生茶汤色清澈透亮，回味生津，让人陶醉于自然的清香味之中。