1、蒸青

蒸青是绿茶生产中的一种方式，其特点是先用蒸汽让新鲜的采摘下来的嫩芽热处理，然后再进行初次的空气干燥。这个处理方式主要适用于一些嫩芽含有较高的水分与重量的茶叶，茶叶的外形长得很像发芽的绿豆，因此也被称为“绿豆青”。蒸青的绿茶，茶叶的鲜绿色泽比较明显，口感比较鲜爽，但口感有些单薄，难以长期保存。

2、炒青

炒青是制作绿茶的一种传统工艺，其原理是用火爆炒茶，通过高温短时间快速处理，除去水分，使茶叶呈现出扁平卷曲的形态。这个制茶方法常用于制作西湖龙井茶，炒青茶叶颜色明亮而鲜嫩，带有果香，口感甘润，同时炒青也具有很高的保存期限，品质稳定性较好。

3、烘青

烘青是指将茶叶在高温高湿的烤箱中迅速进行热处理，除去多余的水分使茶叶达到充分的干燥状态，从而防止茶叶发霉、变质。这个工艺通常是在绿茶制作的最后一个步骤，不同茶叶的烘青时间、温度不同，也会对茶叶的口感、香气产生一定的影响。

4、晒青

晒青是传统绿茶制作的一种方法，是将嫩茶叶在阳光下自然晒干。这个工艺在现代制茶中已经逐渐被淘汰，主要因为晒青时间较长，容易受到天气和环境的影响，所以生产效率较低，且也容易造成茶叶氧化变质。但晒青茶叶的制作工艺还是十分重要的文化遗产，能够在现代人的饮茶生活中营造出别样的情调。