1、酯类物质的存在

金骏眉的金黄色主要是由于酯类物质的存在，其中包含了丰富的香气。这些香气的形成是通过茶叶发酵过程中，酵母和细菌的代谢作用而产生的。

这些酯类物质不断地在经过复杂的氧化、还原、异构等反应后，转化成了一类能够发挥丰富香气成分的物质。这些物质被包裹在茶叶中、溶解在茶汤中，使得金骏眉极具特色的金黄色沁人心脾。

2、茶树品种的影响

茶树品种的不同也是影响金骏眉茶叶金黄色的因素之一，因为茶叶的芽叶不同品种的成分活性、根系运输叶片的养分、光照、湿度等因素都各不相同，从而导致茶叶产生的化学反应也有所不同，因此其颜色也会发生变化。

金骏眉采用的是福建省福鼎市的一种茶树品种“福鼎大白茶”，这种茶树品种的生长环境与其它品种相比，更为严苛。这也使得金骏眉的香气和口感更加独特。

3、自然环境因素的作用

茶叶金黄色的产生也与自然环境因素密切相关，包括海拔、温度、湿度以及光线等。福鼎市这个地区气候温和，雨量充沛，日照充足，这些因素提供了充足养分和光照等条件，从而使茶叶生长得更加茂盛，产生出非常高品质的金骏眉茶叶。

4、制茶工艺的影响

制茶工艺也是影响茶叶金黄色的因素之一。制作金骏眉的工艺非常复杂，掌握难度极高，包括杀青、揉捻、烘干等多个环节。这些工艺的处理方式会影响茶叶金黄色的浓淡程度，进而影响金骏眉的香气和口感。

总之，金骏眉之所以金黄色，是由酯类物质、茶树品种、自然环境和制茶工艺等多种因素相互作用的结果。这些因素的协同作用，共同营造了金骏眉的独特品质。