1、茶叶种类

云南凤凰山出产的茶叶类型丰富，包括红茶、黑茶、绿茶、黄茶、白茶等多种品类。在其中，以黑茶和红茶最为著名。

黑茶是一种微发酵茶，具有独特的陈香和养生功效，尤其是“普洱茶”，是黑茶中的佼佼者。而红茶则是全发酵茶，因为它的制作工艺复杂，所以花费的时间更长，品质更高。

2、制作工艺

大多数凤凰山的茶叶工艺都遵循以下步骤：采摘、萎凋、揉捻、发酵和炒制。然而，根据不同的茶叶品种和级别，每一个步骤都有不同的方式和细节要注意。

在茶叶的制作过程中，采摘和萎凋是最为关键的两个环节。采摘的时间和方法会影响茶叶的品质和口感，而萎凋则会影响到茶叶的香气和颜色。

3、品质特点

云南凤凰山茶叶天然生长，气候条件、土壤环境丰富，加之工艺精湛，因此茶叶的品质特别突出。其中最为明显的特点是它们的香气和口感。

不同种类的茶叶，根据不同的发酵程度和炒制时间，会带来不同的口感和香气。例如，普洱茶的苦涩和陈香，红茶的鲜艳香醇等等，都为茶叶赋予了独特的味道和魅力。

4、历史文化

凤凰山的茶叶文化历史悠久，可以追溯到明朝。据传，当时昆明一带的茶叶开始向海外出口，修建了通往广州的茶马古道，为中国的茶叶文化奠定了坚实的基础。

凤凰山的茶叶文化传统主要体现在它的制作工艺和历史故事上。在中国茶叶文化中有一句话：“工夫茶是忙中取闲，闲来茶是闲中生趣。”凤凰山的茶叶制作工艺就是一个生动的例证。