1、白茶的发酵程度较轻

相比其他茶类，白茶的制作过程中所经历的发酵程度较轻，因此保留了较多的天然甜味。在采摘后，白茶经过简单的处理后，就会经过自然干燥，这个过程就是制作白茶的发酵过程。相比绿茶、乌龙茶等，白茶的发酵程度较为轻微，因此能够保持茶叶的甜味成分。

2、白茶的制作工艺独特

白茶的制作工艺是将刚采摘的茶叶，经过摆放、萎凋、杀青、晾干等数步工艺而成。在制作工艺的细节上，则有许多独特的方法，包括揉捻、蒸烘、拼配等。这些工艺的细节，都会影响到白茶中的甜味成分。所以说，在制作白茶的过程中，制茶师的手艺和细心程度，同样影响到了白茶的口感。

3、产地环境的影响

白茶的产地环境，也同样影响着其口感甜美的特点。白茶主要产地有福建、云南、广西等地，这些地方的气候环境和土壤条件都有许多差异。例如在福建，因为气候湿润，所以白茶更易发酵；而在云南，由于气候干燥，白茶则更加清香。不同的产地和环境，都会对白茶的口感特点产生一定的影响。

4、白茶中的特殊成分

在白茶中，除了茶多酚等成分，还含有一些特殊的成分，如茶氨酸、儿茶素、白茶多糖等。其中，白茶多糖含量较高，就是白茶甜味的一个重要来源。另外，白茶中还存在着一些氨基酸组成的复合物，它们对于白茶的甜味贡献也不容小觑。