1、什么是下关金丝铁饼

下关金丝铁饼是江苏南京特色小吃之一，是将金丝银饼和烤铁饼合并而成的。金丝银饼中金丝饼是甜的，银饼是咸的，而下关金丝铁饼则是将两种不同风味的饼一起制作，口感独特酥脆，是南京的传统特色小吃之一。

2、下关金丝铁饼的制作方法

下关金丝铁饼的原材料是面粉、猪肉、油麻菜等，加上特制的辣椒酱和芝麻酱，经过多道工序制成。首先将面粉和水混合，放在醒面机器中发酵。接着用擀面杖将发好的面皮擀成饼状，将猪肉、油麻菜等馅料铺在饼皮上，再铺上特制的辣椒酱和芝麻酱。最后将饼卷起，然后再将饼搓成圆柱状，切成厚度适中的片状，用铁饼夹烤熟即可。

3、下关金丝铁饼的口感特点

下关金丝铁饼烤制过程中，铁饼的高温能让饼表面呈现出微焦的金黄色，而内部还是酥脆的口感，外壳焦脆，里面鲜嫩多汁，口感独特。金、银两层的饼相互合拢，让口感更加丰富。在享用下关金丝铁饼时还可以蘸特制的芝麻酱，口味更佳。

4、下关金丝铁饼的历史传承

下关金丝铁饼起源于南京下关地区，大约有100多年的历史。传说是当年南京有一家铁饼铺，由于店主做铁饼技艺高超，生意非常兴隆，后来店主为了引起更多的人关注，开始创新，将金丝银饼和铁饼合并在一起制作，制作出了独特的下关金丝铁饼。