茶艺是研究什么和什么

茶艺，是中华民族的传统文化精髓之一，是涉及到茶叶的制作、烹饪和品饮等多个层面的一门综合性学科。那么，茶艺的研究究竟涵盖哪些方面？本文将从制作、烹饪、品饮等角度进行阐述。

1、茶艺研究茶叶的制作

制作是茶艺的基础，好的茶叶制作是品质好的茶艺品尝的保证。茶叶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥等多个环节。茶艺师要了解每个环节的要点和技巧，才能制作出品质好的茶叶。

采摘是制作好茶叶的前提，采摘时间、方法、茶树的品种和季节，都对茶叶的口感和品质有着极大的影响。茶叶的制作关键在于揉捻加工和火候的掌握，茶艺师需要根据茶叶的品种和特点，采用不同的制作方法和手法。

2、茶艺研究茶叶的烹饪

烹饪是指制作好茶叶后的下一步，以茶叶为主要原料，加入适量的水和其他调料，通过煮、泡等方式烧制而成的具有保健、美容、养生功效的饮品。不同的茶类有着不同的烹制方式。

例如，一段时间内比较火爆的咖啡店现在也会提供茶饮，但是目前市场主流的“奶盖”茶饮，并不是好茶饮。以龙井茶为例，经过炒制、滚水冲泡，把茶水降温至60°C时，如茶味清香，则是好茶；反之如色绿味苦涩、茶叶煮烂没味道，就是差茶。

3、茶艺研究茶叶的品饮

品饮是茶艺的精髓，好茶的品饮可以体现一个茶艺师的品位和修养。品饮时需要关注茶汤的色、香、味、形四个方面。色：是指茶汤的颜色，应该清澈明亮。香：是指茶汤的香气，应该幽雅清香。味：是指茶汤的味道，应该柔和鲜爽。形：是指茶叶在杯中的展现形态。

品饮要根据不同的茶类，选择不同的杯具和相应的品饮方法。茶艺师需要多喝茶、多品茶、多与茶人交流，在实践中不断提高自己品茶的能力。

4、茶艺研究茶文化的传承

茶艺不仅仅是一种技术，更是一种传统文化的传承。在实践中，茶艺师需要学习和传承中国茶文化，推广和弘扬中国茶文化的精粹。

茶文化是中华文化的重要组成部分，是中国传统文化精神的重要载体和代表。茶艺师需要了解中国茶文化的历史渊源、文化内涵、传统礼仪等方面的知识，才能在茶艺的实践中传承和发扬中国茶文化的精髓，让更多的人了解和喜爱中国茶文化。

总结

茶艺作为中国传统文化重要的组成部分，不仅需要熟练掌握茶叶的制作、烹饪和品饮等技能，还需要了解和传承中国茶文化。只有不断学习、实践和探索，才能不断提高自己的茶艺水平，让更多的人爱上中国茶文化。