什么茶喝上是酸的

茶叶的酸度是影响茶味的重要因素之一，不同种类的茶叶自然含有不同的酸性成分。下面将从茶叶品种、鲜叶制作、存放时间及制作工艺四个方面对什么茶喝上是酸的做详细阐述。

1、茶叶品种

不同种类的茶叶酸度不同。以绿茶、黄茶、白茶为例，它们主要来自于鲜叶中的儿茶素和茶多酚等成分。而红茶、黑茶则主要来自于茶多酚氧化程度的不同。其中，以黄茶和白茶的酸度较低，而以绿茶的酸度较高，所以饮用上述茶叶时会感到不同程度的酸味。

2、鲜叶制作

茶叶酸度的高低也与鲜叶的处理方法有关。例如，在绿茶的制作过程中，鲜叶需要经过杀青、揉捻等步骤使鲜叶中的儿茶素等成分氧化程度较低，酸度相对较低。而红茶、黑茶的制作过程较复杂，需要经过发酵等步骤，因此茶叶酸度相对较高。

此外，如果在鲜叶收割、保鲜等环节出现了问题，也可能导致茶叶酸度加大。例如，收割时时间过长或受到污染；保鲜不当导致较大范围鲜叶发酵度加大等。

3、存放时间

茶叶的酸度在存放过程中也会发生变化。一般而言，新鲜制作出来的茶叶酸度相对较低，风味较为柔和，但是如果放置时间过久，茶叶中的儿茶素等成分会逐渐被氧化、转化，酸度加大，风味也会相应变化。

4、制作工艺

不同的制作工艺也影响茶叶的酸度。例如，在特殊的制作工艺下，可以减轻绿茶的酸度，如高温烘焙、轻轻压缩等。而在黑茶、普洱茶的制作中，采用发酵的工艺让茶叶进行长时间的发酵，加大了酸味的程度。