1、桂花的选材与制作

桂花茶的好坏离不开桂花本身的选材与制作。首先，选用新鲜、干净、无虫害的桂花，花期一般为每年的9-11月。其次，制作上要注意掌握好温度和时间的把握，快速晾晒、低温烘干等技巧可提高桂花茶的品质和降低水分含量。此外，还需要注意桂花的保存和保鲜，以确保桂花茶能保持新鲜芬芳。

2、茶叶的选择

除了优质的桂花，茶叶也是影响桂花茶品质的关键之一。宜选用茶味鲜爽、滋味甘醇、品质高雅的绿茶或白茶，如龙井、碧螺春、白毫银针等茶叶，茶叶的质量不要求过高，但也不要选用较劣的茶叶，否则会影响桂花茶整体的口感和口感协调性。

3、桂花与茶叶的比例

桂花茶的好坏和桂花与茶叶的比例密不可分。桂花茶并不是花中有茶、茶中有花，而是茶与花的比例达到协调的最佳状态才能体现最佳的风味。一般来讲，每100克茶叶用25-30克桂花即可，桂花若太多则会味道太重，太少则会使茶汤浅淡、口感欠缺。

4、水质的选择

水质对于茶水的影响可谓是举足轻重，因此选用较好的水源也是制作好的桂花茶必不可少的条件。宜选用冷凉清洌的泉水或过滤器过滤的开水，不要使用含重金属和杂质的水质。同时，水温的把握也要恰到好处，过高过低都会影响茶水的风味，应该控制在80-90℃左右。