1、岩茶的起源和特点

岩茶，又称武夷岩茶，是福建省武夷山一带产生的绿茶，因采摘时要攀爬陡峭的山岩而得名。岩茶的品质取决于土壤、气候、海拔高度等因素，适合生长的茶树多是生长在悬崖峭壁上的野生茶树，因此风味独特。

岩茶茶叶外形扁平挺直，色泽墨绿或金黄。岩茶独特的香气和口感，有“清香、浓郁、甘醇、回甘、生津”五好之称，尤其是以“岩韵”声名远播，即为其所特有的岩洞、岩石、岩矿等环境因素所造就的香气特征。

2、岩茶的品种

岩茶分为贡茶、水仙、浓香、肉桂等多个品种，其中最为著名的是大、小红袍。大、小红袍是岩茶中的顶级茶品，价格高昂，是国内外茶叶市场上备受追捧的珍品。

大红袍是岩茶中的极品，价格较高，备受茶叶爱好者追捧。小红袍则是大红袍的一种变异品种，也具有和大红袍相同的品质，店家常常将其做为大红袍销售。

3、岩茶的制作工艺

岩茶的制作工艺十分繁琐，包括杀青、揉捻、焙火、拼配等一系列步骤。同时，岩茶的“岩韵”香气与制作流程也密不可分。在制作岩茶的过程中，聪明的茶工往往会加入一些石头碎屑、山泉水、富含铁元素的泥土等，使得其香气更加丰富、回甘更加持久。

4、选购岩茶的技巧

选购岩茶时，可从外形、香气、滋味、叶底等多个方面进行判断。外形：岩茶的外形扁平挺直，条索紧细整齐，有一定的弯曲度，表面微带细毫白毫。香气：闻茶香气扑鼻时，应以干茶为主，应有茶香高扬、清新而纯正、有浓重感。滋味：岩茶的初泡具有苦涩味，主要呈现为茶液清香、回甘强，亦不嗆辣燥烈。叶底：叶底要绿润匀整，毫尖匀齐，叶肉厚膨。此外，还可关注品牌、包装等方面。