1、选择水的种类

泡茶的水，第一要求便是要干净，没有纯净水可以使用，也可以使用白开水或者过滤后的水。如果您家里的自来水够干净，可以用直接煮开水的方式，但是如果您觉得水垢多，建议先过滤。若要选择白开水泡茶，请取新鲜的山泉水或者矿泉水，这样泡出的茶汤更加纯净，口感也更好。

当然，有些茶叶是需要用不同的水来泡的，例如绿茶喜欢用温度略低的水泡，而红茶喜欢热水，熟普洱则要用沸水冲泡，这些要根据茶叶的品种和自己的口感喜好来决定。

2、选择煮水的器具

水煮开了才可以泡茶，所以煮水器具也很重要。目前市面上常见的煮水器具有电水壶、燃气炉和热水器。其中热水器虽然在家庭中很常见，但是不太适合泡茶，因为开水放了一会儿会降温，而热水器的热水一般都是经过持续加热而达到沸腾的。

电水壶和燃气炉则比较适合泡茶。煮水的时候要注意火候不能太大，火候过大会破坏茶叶中的香气成分，影响口感。如果用燃气炉煮水，可以将火候用小火或中小火，可以更好地掌控火候。

3、水的温度

煮开水后自然降温到适合泡茶的温度，这里有几个小技巧：一是可以在煮水器具边放一小碗水，这样开水会冷却得比较均匀。二是可以用手指轻轻触碰水流，如果觉得温度刚刚好，就可以倒水泡茶了。除了这些小技巧，也可以购买带温度控制的煮水器具，可以更好地控制水的温度。

泡茶水的温度因茶叶不同而不同，常用的红茶、普洱、黑茶等适合用沸水冲泡，而绿茶、白茶、黄茶则适合用70℃-90℃不等的温水冲泡，因为用沸水泡绿茶等嫩茶，可能会烫伤茶叶，而且茶叶中的茶多酚和咖啡因等物质也会受到影响。

4、水的质量

水是泡茶的关键之一，好的茶需要好的水来泡才能展现其品质。首先，水的PH值需要中性或略为偏碱性，过酸或过碱的水都不合适泡茶。其次，水中的杂质要少，水质过硬或过软的水对泡茶也有不同的影响，通常我们说的“上好水”，就是指PH值适中、轻微硬度的水，这样泡出的茶汤更为清新、爽口。

在水质方面，很多人会选择泡枸杞、红枣等草药茶时有意识地选择硬度较高的水，因为硬水中所含的矿物质，特别是钙、镁等有益微量元素可以有效地提升草药茶的功效。