铁观音茶的简介

铁观音茶，是中国著名的岩茶之一，产于福建省武夷山市。其茶树品种主要有大、小、水“三种类型”，并且茶树生长在海拔800-1200米的岩石上，因此，既有“岩茶”之称，又有“水仙花”的雅号。铁观音茶汤汁橙黄清亮，香气浓郁奇特，回甘醇厚，是中国十大名茶之一。

铁观音茶的种类

铁观音茶种类繁多，但是可以简单归纳成“清香型”、“浓香型”和“老式型 ”等多类，其中，浓香型的铁观音茶最为著名，其香气浓烈，甜度高，而又不失茶的韵味。相对来说，清香型的铁观音茶较为清淡，又有清新的花香，口感十分清爽。而老式型的铁观音茶就相当于一种老奶茶，其茶性比较稳定，口感柔和，兼具清香型和浓香型的特点，也被奉为铁观音的“经典品种”。

产地对铁观音茶品质的影响

铁观音茶的产地对茶叶品质具有重要影响。铁观音茶的原产地位于福建武夷山市，气候温和潮湿，岩石土壤肥沃，日照充足，因此产出的铁观音茶品质非常高。近年来，一些地方茶园开始尝试种植铁观音茶，但是在土壤和气候等方面却无法与原产地相媲美，所以铁观音茶的原产地依旧是最好的产区之一。

制作工艺对铁观音茶品质的影响

铁观音茶的制作工艺对茶叶品质也有重要影响。铁观音茶的制作以六仙为代表的手工制作工艺是最传统也是最好的制作工艺，充分保存了铁观音茶的甘香味道。而现代制作工艺采用机械加工技术，虽然提高了生产效率，但无法制作出传统工艺的那种风味。因此，手工制作的铁观音茶品质一般较高。