1、地理环境的影响

恩施市位于湖北省西部，属于亚热带季风气候区。由于得天独厚的地理环境，恩施市不仅拥有山清水秀的风景，还孕育了多种特色农产品，茶叶种类繁多，其中以绿茶、黑茶为主。

在恩施市，气候四季分明，昼夜温差大，土地海拔高差较大，这些自然条件为茶树的生长创造了有利的环境。其中，海拔高度在700-1400米左右的地区是茶树生长的最佳高度，这也是恩施茶的主产地。

2、恩施绿茶

恩施绿茶是一种优质的茶叶品种，被誉为“恩施绿宝石”。恩施绿茶采取高山优质茶芽，以手工精制的传统工艺制成。其色泽翠绿、清香高雅、滋味鲜爽，富含多种营养物质，除了具有降脂、增强免疫力等功能外，还能养胃、去火。

目前，恩施绿茶已被列为中国国家地理标志产品，成为恩施市一个独特的品牌。

3、恩施黑茶

恩施黑茶，是经过发酵和储放，而形成的一种茶叶品种，也是恩施市的传统名茶。恩施黑茶有着红褐色的茶汤，香味独特，口感醇厚，有降脂、消食、解暑、益肠胃等多种功能，是茶叶中的佳品。

恩施黑茶在制作过程中，需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等多道工序，耗时较长，需要讲究技巧。现在，恩施黑茶已被列入中国国家非物质文化遗产名录。

4、其它茶叶品种

除了绿茶和黑茶外，恩施市还有其他种类的茶叶，如黄茶、红茶等。这些茶叶种类虽然不如绿茶、黑茶那么知名，但它们也有着自己的鲜明特点。

黄茶是一种轻微发酵的茶叶，其制作过程较为复杂，需要采用嫩黄芽制作而成，具有清香、甘醇的特点；红茶则是采用新芽制作而成，经过发酵和烘焙，味道独特，适宜茶饭搭配。