1、拧茶的背景

拧茶是中国传统的一种茶叶加工方式，起源于福建，至今已有几百年的历史。拧茶的目的是为了让茶叶更好地保存，但也因此，拧茶的原料茶叶对茶叶品质的影响非常大。

一般来说，拧茶所用的原料茶叶需要具备若干特点。首先，茶叶品质要好，不仅需要有滋味香醇、口感丰富的特点，还需要有良好的外形和色泽。其次，茶叶要含有足够的水分，以便将茶叶捏成紧密的形状。

2、常用于拧茶的茶叶

通常情况下，拧茶用的茶叶主要分为两种：乌龙茶和绿茶。

2.1 乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，茶叶筛选后经过摇青、萎凋、炒青、半发酵、杀青、整形等多重工艺制成。这种茶叶既有绿茶的清爽嫩滑，又有红茶的浓香醇厚，因此比较适合做成拧茶。

乌龙茶中最为适合拧茶的品种有铁观音、大红袍、肉桂、水金龙等。这些品种的茶叶与其他品种相比，含水量更高，叶形更优美，可以制作出更好的拧茶。

2.2 绿茶

绿茶是一种未经发酵的茶叶，经过采摘、杀青、揉捻、炒制等程序制成。相比于其他茶叶，绿茶的水分含量较高，香味持久，独特的清香和爽口让它也成为拧茶的不错选择。

绿茶中适合用于拧茶的品种有龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。这些茶叶芽叶鲜嫩、厚重，叶片带有微微的含水感，经拧制后可以产生独特香气和甘韵的口感。

3、如何挑选茶叶做拧茶

挑选茶叶，是制作高质量拧茶的重要步骤。

3.1 外形

拧制的茶叶外形要求紧凑匀整、卷曲细腻，色泽翠绿或黄褐色。茶叶的表面不能有明显的机械伤害，叶片不能损坏破碎。

3.2 叶质

好的拧茶需要使用表面光滑、呈鲜绿色的一二片嫩叶，这些嫩叶质地厚重，含水量高。叶子的大小也要相对一致，新鲜的叶片通常会散发出清新的香气。

3.3 产地和季节

不同产地和季节的茶叶品质也有所差异，因此需要根据不同的需求选择适合的茶叶。例如，福建武夷山的铁观音适合气候潮湿的天气，辽宁打磨山的红茶适合冷凉的气候，贵州的毛尖适合生长在高海拔的地方。

总之，选择好的茶叶是制作高质量拧茶的基础，需要结合自己的喜好和使用环境做出决定。