1、什么是岩茶走水

岩茶走水，意指以小茶杯品尝岩茶时，将沸水冲泡在茶叶上，等待片刻后，将水倒在盛茶杯的边缘，稍稍冷却后再倒入茶杯中，此过程既是为了去除沸水中的杂质，又是为了让岩茶在更佳的温度下被品尝。

岩茶走水是中国福建武夷山所产岩茶的一种传统品茗方式，既具有实用价值，也是一种陶冶情操的礼仪。

2、岩茶走水的技巧

岩茶走水需要掌握一定的技巧，以下是一些基本的注意事项。

首先，使用的水应该是新鲜的、微甜的泉水或纯净水。水的温度要掌握好，岩茶一般建议用85℃左右的水冲泡。水温过高会破坏茶叶的含油质和蛋白质，影响茶汤质量，此时需要先将烧开的水稍稍冷却后再用来冲泡。

其次，岩茶的投茶量需要根据喜好来决定，一般来说2-3克左右的岩茶就可以冲泡一杯醇香的茶汤。

最后，冲泡过程中可以给岩茶“预热”，让茶叶彻底展开，同时可以去除茶叶上的异味和不良物质，提升整个品茗过程的品质。

3、岩茶走水的意义

岩茶走水是一种注重品尝的传统饮茶方式，它不仅仅是一种简单的冲泡方式，更是将品茶过程中所需的水温、时间、手法、环境等多方面的元素融于一炉，提升品茶的享受性。

岩茶走水也有助于呈现茶叶的特有风味和适宜温度，如果用热水直接冲泡，茶叶会受到烫伤，释放出过多的涩味和苦味，反而掩盖了茶叶原有的优良口感和香气。

岩茶走水在品茗氛围营造和礼仪意义上也非常重要，岩茶走水时需要倒出第一杯茶汤，这也寓意着去除前一杯茶汤中的浊物，送去坏运气，预示着品茗过程的净化和新的开始。

4、结语

岩茶走水是一种讲究颇多的中式茶饮文化，它不仅仅是品尝茶叶的一种方式，也是展现个人饮茶素养的一种方式。学会岩茶走水需要时间、耐心和一定的技巧，但是只要认真品尝过，就能体验到其中的精华和美妙。