手制茶属于什么茶

1、手制茶的定义及特点

手制茶，是指采摘野生或有机茶树鲜叶后，通过人工揉捻、揉搓、拼配等工艺，制成优质茶叶。它与机制茶相比，以制作过程体验的个性化、手艺化、情感化等特点，锤炼出了独具特色的风味。由于生产工艺的特殊性，手制茶的延展性更好，一般保持较好的营养成分。

2、手制茶的品种

手制茶包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。其中，乌龙茶以手摘、晾晒、烘焙、揉捻、轻轻碾压、制成的乌龙茶饼，在国内外享有盛誉。手制茶以高山茶和野生茶居多，品质以芽头肥壮、叶片成熟、风味醇厚为特点。

3、手制茶的制作工艺

手制茶是以人工操作的方式，制作成色香味俱佳、形态美观、匀称紧凑的茶叶。其制作过程包括揉捻、揉搓、杀青、晒、炒、拼配等环节。如乌龙茶的制作工艺，需要摘取芽尖鲜叶，将其在阴凉处晒干后，手工还原叶形。再将晒出来的茶叶在锅里翻炒，为茶叶注入一股的香气。接下来开始揉捻——揉成蚕豆般大小。

4、手制茶的营养与功效

手制茶除了具备口感醇厚好喝的品质，还含有多种生理活性成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、蛋白质等营养成分。这些成分在人体内有多种功效，如提神、消暑解暴、利尿降压等。此外，手制茶还具有抗氧化、抗肿瘤、排毒、镇痛等作用。