1、制作工艺

茶叶的制作工艺直接关系到茶叶香气的好坏。经过半发酵和全发酵的茶叶，香气更加醇厚。烘焙的工艺也能很好地锁住茶叶的香气。

然而，如果工艺不当，香气就会流失。如果烘焙温度太高，茶叶的香气就会受到破坏；如果烘焙时间太长，则会使茶叶流失太多香气。因此，茶叶的制作工艺需要把握好时间和温度。

2、茶叶品种

不同的茶叶品种，香气也不同。例如绿茶的香气清香而淡雅，龙井茶的香气独特而持之以恒。黑茶的香气稳重而豪放，普洱茶的香气厚实而陈香。

当然，同一品种的茶叶，不同的制作工艺，也会有不同的香气。所以，在选购茶叶时，不仅要了解品种特点，还要了解茶叶的制作工艺。

3、茶叶年份

茶叶的年份也会影响茶叶的香气。一些年份较老的茶叶，其内部成分经过多年的培养，香气更加纯正、复杂。这种香气被称为“陈香”或“古香”。但是，陈香并不意味着好香，因为茶叶陈放过长时间会过度陈化，从而呈现出酸败、霉味和稀释等缺陷香气。

4、保存条件

茶叶保存的条件也会直接影响茶叶的香气。如果将茶叶存放在潮湿的环境中，茶叶就容易患上霉菌。 如果存放在有较强气味的环境中，茶叶会吸收异味，影响香气。

为了保持茶叶的香气，最好将茶叶放置在干燥、通风、无异味的环境中。不要将茶叶暴露在阳光下，以免其茶叶香气流失。