1、根据口感搭配

和什么茶最好，首先要考虑的就是口感。茶叶的种类和处理方法决定了其鲜香、苦涩、甘甜等不同口感特点，而这些特点又与食物的味道相互影响，搭配得当可以相得益彰。

比如，花茶和清淡的素菜或海鲜配合，既可以提升菜式的清香味，又可以起到去腥解腻的作用。绿茶和口味鲜嫩的白肉搭配，能够使茶汁中的芳香提升肉的鲜美味。黑茶与北方油腻菜肴的搭配，能够起到中和油腻的作用。

因此，实现茶酒和谐的搭配，需要我们在选择茶叶和餐品时，根据其口感和风味彼此呼应。

2、根据功效搭配

和什么茶最好还要考虑茶叶的功效。不同的茶叶具有不同的营养成分和药用功效，如绿茶能够降低血脂、抗氧化、提神醒脑；黑茶则具有减肥、降压、解酒等功效。

因此，在选择搭配品时，我们也可以根据自己的需求来选购茶叶。如果搭配的餐品偏油腻，我们可以选择能够解腻的菊花茶或普洱茶；如果需要清热解毒，可以选择玫瑰花茶或乌龙茶。

3、根据食材搭配

根据食材选茶，是我们平时搭配茶叶的一种主要方式。茶叶的种类和食材也可以互相影响，形成口感、味道、香气等多种变化。

比如，茶叶与蛋糕的搭配，可以使蛋糕更具有层次感和清香味；茶叶与糖果的搭配，可以中和甜食的甜味，让口感更加协调。茶叶还可以与果汁、牛奶等搭配，增加香气和口感层次。

4、根据饮用时机搭配

不同的饮用时机和场合，也需要我们选择不同的茶叶。如早上起床时喝一杯白茶可以提神醒脑，助于清理肠胃；下午来一杯绿茶则能帮助缓解疲劳，保持清醒。

此外，茶叶还可以根据季节的不同进行搭配。夏季适合清凉解暑的茶叶如菊花茶、绿茶；冬季适合温暖身体的红茶、黑茶等。

综上所述，选择和什么茶最好，需要考虑茶叶本身的特点、食物的风味以及饮用时机等多个因素进行综合考虑，以达到最佳的搭配效果。