1、茶叶品质

茶叶的品质是泡制绿茶苦涩的主要来源之一。一般来说，采摘的新鲜嫩叶含有较少的单宁（tannins）和咖啡因（caffeine）等苦味物质，而老茶叶、茶松片和粉末中则含有更多苦味物质，泡制后容易感到苦涩。

优质绿茶茶叶掌握采摘时间的时机，通常在嫩叶刚长出1.5-2个嫩芽后采摘，新鲜度高。此外，制作工艺也影响茶叶品质。比如：杀青不彻底、揉捻程度不合适、晾晒过程不当等，都会导致茶叶品质下降，泡制后产生苦涩味。

2、水质问题

水质也是影响绿茶泡后苦涩度的重要因素之一。高含量的氯气、钙镁离子、质量差的水源、过滤系统不完善等都会让茶叶泡出来的茶水有杂质，而进一步影响茶水的口感。

进行泡茶时，建议使用清新优质的水，也可以先对水进行过滤或煮沸净化，去除水中的杂质或异味，以不影响绿茶的口感。

3、泡制时间与温度

泡制时间和温度的不同也会影响绿茶泡后的苦涩程度。泡制时间过长，茶叶中的苦味物质就会过多溶于茶汁中，导致口感苦涩。一般来说，泡制绿茶的时间控制在1-2分钟，可以缩短泡茶时间，减少苦涩度。

同时，茶叶泡制的温度也需要控制在适当范围内。绿茶较为娇嫩，泡茶时水温也不能过高，一般控制在60度-90度之间，避免过高温度导致茶叶中苦味物质大量溶解，泡出来的茶汁苦涩难饮。

4、泡制过程中的技巧

不同种类的茶具和泡茶技巧也能够影响绿茶的苦涩程度。泡茶时应注意茶叶的比例，一般每100ml水泡3g-5g的茶叶，过量或过少都会影响茶水的口感。

此外，茶具的材质和清洗也很重要。不同材质的茶具对茶水的影响各有不同，而茶具的清洗也需要注意，茶具内留有茶渍或水渍等杂质，同样也会影响泡出来的茶水口感，产生苦涩味。