什么茶是经过发酵的

发酵是茶叶加工过程中的一种重要技术，可以有效改善茶叶的香气、口感和营养。那么，什么茶是经过发酵的呢？下面从几个方面进行介绍。

1、普洱茶

普洱茶是中国特有的一种发酵茶，其发酵程度通常分为生茶、熟茶两种。熟茶是经过暴堆、湿堆等工序人工促进的发酵茶，其外形紧实成熟，茶汤呈红色，具有厚重的土壤香、独特的陈香和柔和的口感。而生茶则是指未经任何长时间湿存处理的普洱茶，味道比较涩，产地以云南省为主要产区。

2、黑茶

黑茶又称为“晒青茶”，是一种多发酵茶，属于后发酵茶的一种。黑茶的制作十分独特，制备过程分为青、渥、晾晒、压制几个步骤。黑茶可以在长期贮存过程中发生酵化，有陈化的特性，茶汤呈红褐色，沉甸甸的口感，醇厚、滋味悠长，因而有“茶中美酒”之美誉。

3、乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，位于红茶和绿茶之间。越过了发酵度的一半，但没有到全发酵。具体工艺是在微氧的状态下让茶叶部分发生红化反应，再通过停酵、揉捻、烘干等工序完成制作。乌龙茶的干茶呈青绿色，茶汤清澈透亮，香气高雅，口感香甜清爽，汤色优美含蓄，适合广大茶友品尝。

4、花茶

花茶是在普通绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等茶类基础上，以花为主要原料制作的一种茶类。如玫瑰花茶，采用鲜花与绿茶同炒的工艺制作而成，茶香与花香融合，品尝茶汤时，嗅到淡雅清香的玫瑰香味，口感清淡舒适，是女性茶友们的最爱。