1、什么是门红茶？

门红茶是中国红茶中的一种，全名为“闽北红茶”，是一种发酵程度较强的红茶。门红茶产自福建省南平市武夷山市境内的“武夷岩茶”区。

门红茶以其独特的香气和醇厚的口感，受到了广泛的欢迎，成为了国际知名的名茶。

2、门红茶的历史与传说

门红茶的历史可以追溯到唐朝，当时武夷山的僧侣就开始用野茶叶泡水喝。直到宋朝，才有人开始茶叶的制作。

当时制作门红茶的技术并不成熟，门红茶普遍不受到欢迎。直到19世纪末，一位叫陈其美的茶农用新的制作方法，才让门红茶真正出现在人们的视野中。

有一种传说称，门红茶是由宋代开国名将岳飞发明的：“岳武穆军中战斗激烈，取得战后胜利后，他命令士兵在每扇门上刻一道短短的横刀痕，并将茶叶放在这些放盐的门上风干，最后制成的茶水奇香无比，于是便成为了门之茶。”虽然这个传说没有具体证据支持，但也充满了趣味和浪漫气息。

3、门红茶的特点和制作方法

门红茶以其口感醇厚、生津解渴、回甘余韵，广受人们喜爱。制作门红茶的主要材料是鲜叶。其制作过程包括“萎凋、揉捻、发酵、烘干”等几个阶段。

这个过程的关键在于掌握好每一个环节的时间、温度等细节，以保证门红茶的色、香、味的品质。门红茶的制作以手工操作为主，制茶师们需要经过长时间的学习和实践，才可以掌握这种繁琐复杂的制作工艺。

4、门红茶的品质分类

门红茶根据不同的制作工艺和茶叶的部位，可以分为玉金、珠露、芽顶等多个品种。其中，最有名的是玉金茶，它的制作过程要求非常严格，采用的茶叶只能是一心一叶的嫩芽。

经过发酵和烘干后的玉金茶，外表金黄，满眼翠芽，茶水呈红棕色，有着浓郁的果香和花香，甜润顺滑，清醇爽口，带有淡淡的焦香，耐泡度高。

总体而言，门红茶是中国红茶中的佼佼者，以其独特的品质和制作工艺成为了闻名于世的名茶。当你品尝到一口香气四溢、回味无穷的门红茶时，你一定会为它的制作工艺和历史悠久而感到敬佩。