1、绿茶的种类

要想喝到回甘的绿茶，首先需要知道绿茶的种类。绿茶的种类繁多，分为龙井、绿茶、毛尖、碧螺春等等。这些绿茶不仅口感不同，品质也各异。龙井绿茶是中国十大名茶之一，以其清香、爽口、回甘的特点著称。而碧螺春则因为其浓郁的花果香气和原散茶条的形态而倍受欢迎。

所以，在选择绿茶时，不仅要根据口感选择适合自己的种类，还要注意品质的好坏，选购正宗的名优绿茶，才能喝到口感回甘的好茶。

2、制作方式

除了品种以外，绿茶的制作方式也会影响绿茶的口感。制作绿茶的方法主要有蒸青、烘青、炒青。蒸青是将新鲜嫩叶稍微蒸热，然后在桶内加温加湿，使其发酵，得到的茶叶色泽绿润、草香浓郁。烘青绿茶在加工时较之其他茶种更为特殊，它需要在特定温度和湿度下进行旋转或高温烘焙处理。而炒青则是在铁锅或平底锅中不断翻炒青叶，使其吸收空气中的氧气，在氧气作用下，产生特殊的香气。

在这三个制作方式中，蒸青绿茶呈暗绿色，有浓郁的草香，口感略带回甘；烘青绿茶则口感略苦，但以其特殊的香气受到不少人的喜爱；炒青绿茶口感清香回甘，甜润可口，相比之下炒青的绿茶更容易喝出口感回甘的茶汤。

3、水的温度

正确的水温能够激发绿茶的回甘，需要掌握一定的技巧。对于龙井绿茶、绿茶、毛尖等普通绿茶，水温以80°C左右为宜，水温过高会使绿茶过于苦涩，口感变异；而水温过低，则会影响茶叶充分释放出香味和口感。而碧螺春等花果香绿茶的水温可以稍高一些，可在85°C到90°C之间，这样茶汤会更加芬芳，口感会更加甘醇回甘。

4、泡茶时间

泡茶时间也是影响绿茶口感回甘的重要因素之一。泡茶时间太短，茶叶未能充分释放出香味和口感；泡茶时间过长，不仅会使口感变得苦涩，还会破坏绿茶的营养成分。一般来说，泡绿茶的时间控制在2-3分钟之间即可，但也要根据不同种类的茶叶具体来看，如龙井茶的泡茶时间一般在1分钟左右即可。

所以，在品茶的过程中，掌握好水温和泡茶时间是非常关键的。只有选择适当的水温和泡茶时间，才能让绿茶口感回甘，浓香四溢。