1、翠茶是什么茶

翠茶，是一种绿茶，产于安徽省黄山市和梅山区（旧名翠梅区）一带。它得名于它翠绿的外观和清香的味道。

翠茶的制作工艺需要经过摊晒、揉捻、发酵等多个步骤。其中，揉捻是翠茶制作的关键步骤，决定了茶叶外形和内质。揉捻的目的是使茶汁均匀地附着在茶叶表面，增加茶叶的发酵程度，使茶叶变得柔软，易于卷曲，进而更好的保存茶叶的品质。

2、翠茶的特点

翠茶因制作工艺独特，具有独特的香气和口感。首先，翠茶的外形翠绿饱满，色泽鲜艳，具有很高的观赏价值。其次，翠茶具有清香、甜味和回甘等特点，入口后口感清醇爽口，茶汤呈翠绿色，十分透亮清澈。再次，翠茶因为采用新鲜的茶芽和叶子制作，含有更多的维生素和营养成分，对身体也有一定的益处。

3、翠茶的品种

翠茶的品种较多，主要有黄山翠芽、黄山毛峰和翠螺等。其中，黄山翠芽茶早在明代就已经有了，是最原始的翠茶。黄山毛峰则是在黄山翠芽的基础上，经过多次改良而成，是黄山地区主要的翠茶品种。翠螺则是以黄山毛峰为基础，经过不断实验与推广，新鲜出炉的品种。此外，翠芽茶、翠螺、毛峰这几种茶叶外形形态均匀，卷曲度高，色泽翠绿，清香满鼻，滋味鲜爽持久。

4、翠茶的制作

翠茶的制作需要选用新鲜嫩叶为原料，并经过下面的工艺过程。首先，采摘嫩芽后，放在室外晒干；接着，需要用手将晒干的嫩芽色泽压出，发酵；然后，需要在翻炒壶里翻炒茶叶，促进其脱水发酵，去除野味；最后，将茶叶进行干燥，成为翠茶。制作翠茶的重要环节是炒制，因为炒制决定了翠茶的口感和香气，成品的品质好坏也有赖于炒制的技术水平。