普洱生茶是什么

1、生茶的概念与产地

普洱生茶，是指经过初步加工，未经过人工熟化处理的普洱茶。简单来说，是用新鲜的毛茶制成的普洱茶，也叫做“青饼”，外观为深绿色，内质为鲜嫩。产于云南省南部的西双版纳、思茅、景洪等地区。由于这些地区气温适宜、雨量充沛、土壤肥沃，使得这里有利于茶树生长，所以普洱茶在这里被广泛种植。

2、生茶的制作方法

普洱生茶的制作过程主要分为杀青、揉捻、晾干、压制四个过程。

杀青：将新鲜的茶叶用高温烘焙5-10分钟，以停止酶类的活动，使茶叶不再发酵。这个过程十分关键，如果过烘或不足烘都会大大影响茶叶的口感、香味和外观。

揉捻：使用机械或手工将杀青后的茶叶揉捻使其折断，这个过程能够使茶叶中的大分子有机物在捏压过程中逐渐分散至茶叶表层，通过与空气接触逐渐氧化。

晾干：将揉捻好的茶叶散铺在通风干燥的地方晾干，这个过程中即是茶叶氧化、吸收空气中的水份和水汽的阶段。生茶因没有人工熟化的环节，因此这个过程尤为重要，如果处理不当，茶叶中可能存在过多的水分和霉菌。

压制：将晾干好的茶叶通过机器自动压制成规格标准的饼状、砖状等。压制时需要选择高质量的毛茶，压制过程中要注意压紧程度，以便收紧茶叶，便于储藏。

3、生茶的特点

普洱生茶的外形色泽深绿，香气芳香清新，口感爽滑回甘。相比熟茶来说，它泡出来的汤水颜色较浅、有一定的澄清度，口感涩度明显。生茶正因为没有经过熟化加工，因此茶味更为醇厚、本味更足，同时也具备较有利健康的功效。此外，在普洱茶一道道工序的制作中，生茶制茶工艺更为考验制茶技术、也需要更多的对茶叶的品质的把控。

4、生茶的品尝方法

挑选高质量的普洱生茶，选择合适的茶具，也是品尝生茶的要点之一。

品尝前，先将茶具以沸水冲洗干净，保证茶具卫生。

取适量的普洱生茶，以旋转杯壁的方式闻茶香，因为生茶的香气清新，所以闻起来的香气比较清新，不像熟茶带有陈香味道。

冲泡时，建议水温控制在80-90度之间，避免烫伤茶叶，也可先用热水浸泡，再用沸水冲泡。

第一泡谓之“茶洗”，主要是将茶叶小分子、灰尘、杂物冲去。第一泡3-5秒钟即可倒掉，而第二泡开始即可品尝出生茶独特的口感。