1、龙井茶产地

龙井茶产于杭州市西湖区、桐庐县、淳安县、建德市和萧山区，其中以西湖区的龙井茶最为著名。

这个地方有得天独厚的优势，如得益于雨山、狮峰和虎跑三座山的保护，形成了一个暖湿宜人、日照充足的生态环境。

2、龙井香气的来源

龙井茶的香气主要来源于茶青中的挥发性成分和烟酸等营养成分。

其中挥发性成分包括芳香族化合物、醇类和酯类等，是龙井茶独特香气的重要组成部分。

3、龙井香气的分类

根据香气特点，龙井茶的香气可以分为果香、花香、蜜香和香草香等几种类型。

果香类香气来自茶青中的芳香族化合物，如乙酰丁酸乙酯、乙酸己酯等，具有葡萄、橙子等水果的香气。

花香类香气主要来自茶叶中的酯类化合物，如乙酸苯乙酯等，具有花香的特点，如茉莉花香、桂花香等。

4、龙井茶的制作工艺

龙井茶的制作有摇青、晒青、炒青、揉捻、干燥等多个工序。

其中炒青是制作过程中最重要的一步，炒出了龙井茶特有的扁平形、鲜嫩纵条以及高香高味的特点。