茶叶芽毫是什么

茶叶芽毫，又称茶尖、茶顶、茶针，是指茶树在生长初期，芽叶未展开，刚刚萌发的嫩芽叶和最嫩的一个或两个叶片的顶端细嫩部分。茶叶芽毫以嫩、嫩、嫩着称，是制作优质茶叶所必备的原料之一，因其娇嫩而被誉为茶叶的“黄金部位”。

茶叶芽毫的特点

茶叶芽毫呈细长形，长度一般在1-2.5厘米之间。颜色为暗绿或浅绿色，有些茶品种的芽毫还带有银毫。质地细嫩，手感滑腻，富有弹性。茶叶芽毫中富含嫩叶所需要的各种营养成分，如氨基酸、茶氨酸、儿茶素等，因此品质优异。

茶叶芽毫的分类

茶叶芽毫可以根据不同的标准分类，例如制品原料的不同、采茶季节的不同、产地的不同、制作工艺的不同等等。

按制品原料的不同，茶叶芽毫可以分为毛尖、嫩芽、芽茶等。

按采摘季节的不同，茶叶芽毫可以分为春茶芽、夏茶芽、秋茶芽等。

按产地的不同，茶叶芽毫可以分为安徽黄山毛峰、福建大红袍、江苏君山银针、云南滇红金芽等。

茶叶芽毫的制作过程

茶叶芽毫的制作需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节。在制作过程中，茶叶芽毫制作的关键在于控制好温度和湿度，以保持茶叶的色、香、味基本不变。制作好的茶叶芽毫，不仅外形美观，品质也是优异的。