1、老茶与新茶的区别

老茶是指贮存时间较长的茶叶，茶叶会随着时间的推移，产生老化过程，由于老茶在储存过程中会逐渐失去一部分挥发性成分，如茶叶中的咖啡因、鞣质、芳香物质等含量会逐渐降低。所以泡老茶需要一定的技巧和策略。

而新茶则是指刚刚制作完成的茶叶，这种茶叶品质保持完整，茶味香醇，富有活力，使用一般的泡茶方法都可以煮出非常好的茶汤，而且泡一定时间后对茶的滋味和口感没有太大的影响。

2、老茶的泡法

老茶不建议使用茶壶泡，因为老茶的泡法需要经过精细的处理。首先应该将老茶用清水浸泡，提取出抗氧化成分，使茶味香醇，之后用瓷器或紫砂壶泡，这样不仅能更好地呈现出茶叶的滋味，而且也更容易调节煮茶温度，避免破坏茶叶原有的香味。

如果使用茶壶泡老茶，会浪费茶叶和水，而且会使茶叶的香气残留在茶壶内，导致难以清洁茶壶并影响下一次的泡茶体验。

3、老茶带点陈年味道

老茶具有自己特有的陈年味道，其香气和味道是经过时间沉淀后的产物，可以给我们带来新茶所不能比拟的独特体验。

如果用茶壶泡老茶，可能会使茶的陈年气味难以凸显，并影响了茶味的品质。 需要注重一些技巧，使用陶瓷、紫土壶泡老茶，可以很好地保持老茶原有的味道和香气，增强其茶水的浓香和甘厚感。

4、老茶泡茶温度和泡制时间

老茶泡茶温度相对较低，应在80℃~90℃左右，以保持茶的原味，避免过热煮茶。

另外，老茶的泡制时间相对较长，茶壶泡老茶不太适合，会使茶汁过多浪费，降低茶品的品质，所以需要更注重使用精细的器具泡茶，以便保证老茶叶本身的质量