1、普洱茶饼的制作工艺

普洱茶饼，是由云南大叶种晒青毛茶，经过压制而成的一种压制茶。制作流程中，鲜叶摊晾、静置、炒青、揉捻、杀青、晾凉、装罐、压饼、熟化等环节中任何一个步骤的错误或者保质期短的茶叶都有可能成为茶饼霉变的诱因。

在熟化过程中，普洱茶饼要经历囤渥、干堆、湿堆等阶段。所以，只有符合质检标准、熟化处理得当的普洱茶饼，才有望避免霉变。

2、储存温度和湿度的影响

普洱茶饼的保存温度和湿度对茶饼的质量和口感起着至关重要的影响。因为茶叶中含有大量水分，若储存温度过高，茶饼中的水分很容易被激发，产生霉变的环境。越高的温度，相对应的湿度也需要更低，但是过低的湿度也容易导致茶叶干枯产生霉变。

最佳的保存温度为20℃左右，相对湿度约为60%左右。季节不同，储存温度和湿度需进行相应的调节以保证茶叶质量。

3、茶饼破损的成因

茶饼储藏时间长了，容易受潮或发生挤压，甚至出现破损。破损的茶饼表面容易受到细菌和微生物的侵袭，导致霉变。

因此，储存时需注意轻拿轻放、避免碰撞等方式，减少茶饼的破损，选用干燥通风、防潮、避光的茶叶储藏容器，则有可能减缓茶饼的失效速度。

4、杂质和附着物的影响

在制作过程中，茶叶要经过炒青、揉捻、杀青等工艺，而由于机器和人力的原因，茶饼上也可能留下汗渍、油渍、水渍等附着物。如果这些污迹不能得到及时的清理，细菌和霉菌会在这些附着物上生长繁殖，加速茶饼的老化，导致霉变。

因此，在制作和储存普洱茶饼时，保持干净卫生是很重要的。在买入茶饼时，也要注意茶饼是否干净，有无异味，有无发霉等问题。