什么是黄茶黄茶

黄茶是中国传统六大茶类之一，属于半发酵茶。而“黄茶黄茶”则是为了强调黄茶的独特性而用于描述黄茶的称呼，类似于红茶的“红茶红茶”或绿茶的“绿茶绿茶”等。

黄茶的发展历史

黄茶的历史悠久，自唐朝已有记载。唐代茶学家陆羽曾在《茶经》中说道：“慎火之与日新，勿使之枯焦。”这被认为是黄茶之父的代表作。之后，黄茶在明清时期迎来了鼎盛的发展，成为皇室贡品，享有盛誉。1960年代，黄茶开始恢复生产，至今已有数十年历史。

黄茶的制作工艺

黄茶有独特的制作工艺，始于茶叶杀青后用湿布包裹，使其微发酵黄化。随后进行揉捻，以增加茶叶含水量，促进发酵。为了增加黄茶的口感和香气，会进行多次细心的筛选和烘焙。黄茶制作工艺繁琐，需要多次精细处理，因此产量较低。

黄茶的品种及特点

黄茶品种繁多，目前主要有君山银针、浙江龙井、安徽黄山毛峰等。黄茶具有淡黄色、橙黄色或金黄色，汤色清澈、明亮，香气芬芳、清幽，口感清爽甜润、回味悠长。由于制作的工艺和工具的不同，每一种黄茶都有其独特的风味和口感，如浙江龙井的翠绿色、清香味、温和甘醇，君山银针柔和香气、单枞香味等。