猴魁为什么没有什么香味

猴魁是指产自贵州省的一种优质白酒，虽然在国内红火，但是它却没有什么香味，这是为什么呢？主要有以下几个方面。

1、原材料的选择

猴魁采用的是高粱、糯米和小麦等杂粮进行酿造，这种杂粮比起其他的粮食确实显得不太芳香。不同于国内其他的品牌，猴魁没有使用花香米或者其他香粮，因此猴魁相对于其他的白酒，其杂质含量相对更高，而且混合比例和杂粮的质量也会对酒的风味和香气产生重要的影响。

2、发酵的时间

猴魁会在窖池中发酵，而不是像其他的白酒品牌那样采用泡黄精的方式。在窖池中进行的酿造可以确保酒质的均一性，在这个过程中酒体会逐渐减浓，如果时间过长，则酒的味道和风格就会变味，比如出现酸苦等不良区别，而时间过短则会影响酒的体量和口感，也会影响到酒的香气。

3、储存的方法

猴魁一般会以玻璃瓶进行储存，这种储存方式能够确保酒的新鲜度和传统风味。而猴魁在储存之前通常不添加香料和其他的调味剂。猴魁的醇香口感需要通过较漫长的时间进行熟成，这种熟成过程的发生也是需要空气的可供呼吸，因此贮存需要避免过于密闭的环境或者过度暴露于阳光下。因此，在储存中，通常需要寻找具有通风性、干燥、避光及避免异味的合适场所，这将对白酒的后期口感影响很大。

4、饮用时的温度

不同品牌的白酒，其饮用的温度也存在不同。如果消费者希望能够品尝到白酒的香气和口感，那么猴魁的饮用温度需要控制在比较低的温度。一般在12℃左右，口感会更加丰富。如果温度过高，则会逐渐失去控制之前酿造的风味特点。