1、叶子形状分类

茶叶的叶子形态千差万别，可以从形状上进行分类。常见的茶叶叶子形状有扁平形、卷曲形、针形、球形和圆珠形等。

扁平形茶叶叶子是指宽度比较大，厚度相对较薄的茶叶。像绿茶和铁观音等都属于扁平形；卷曲形茶叶叶子则是弯曲卷伏的茶叶叶子，肉眼即可看到。乌龙茶和滇红在制作过程中会卷曲成型，因此是卷曲形茶叶叶子；针形茶叶叶子是指形状像针一样细长，常出现在绿茶中；球形茶叶形状就如同小球一般，因为紧压而成。普洱茶就是典型的球形茶叶；圆珠形茶叶叶子如同温泉水中的水珠一般饱满，种类较少。

2、叶尖形状

叶尖形状也可以是茶叶叶子的一个分类标准。一般情况下，叶尖的形状与茶树的品种有关。茶叶的叶尖形状不同，对茶叶的风味、香气和汤色等都会产生影响。

尖状叶尖：通常认为这种茶叶叶子所制成的茶汤汤色鲜绿；平滑叶尖：常常出现在银毫白茶中，茶叶叶尖表面非常光滑；钝锐型叶尖：叶尖的形状并不十分尖锐，但是更加肥厚，泡出来的茶汤在滋味上相对更为浓厚。

3、叶缘形状

除了叶尖的形状之外，茶叶叶缘的形态也是茶叶叶子的分类标准之一。在茶叶的制作过程中，茶叶叶缘的形状以及大小对茶叶风味，香气的影响也是非常大的。

细锯齿形叶缘：茶叶叶缘会用小刀在边缘上划出细小的锯齿；粗锯齿形叶缘：类似于细锯齿形叶缘，但诸多层次更加明显；整齐叶缘：茶叶叶缘整齐划一，相对平稳；不整齐叶缘：茶叶叶缘会呈现出不同大小、不同形状的缺口，以及各种想象不到的形态。

4、叶背和叶面形态

除了茶叶叶子的形状之外，叶背和叶面的形态也是茶叶叶子重要的参考条件之一。在制作茶叶过程中，叶背和叶面的不同处理方式也会对茶叶的品质造成影响。

平整型叶面：茶叶叶面平整、光洁，没有太多的扭曲或翘曲；波浪型叶面：茶叶叶面波浪向上，通常适合用于制作乌龙茶提高茶汤的甜度；凹陷型叶面：茶叶叶面稍微凹陷，且还会呈现出细微的龟裂纹理，是普洱茶中的一个比较典型茶叶叶面形态。