1、气候条件

乌龙茶很注重生长环境，它的生长需要温度、湿度、光照等条件，因此，采摘时间也要根据当时的气候条件而定。如果在雨季、高温或者低温期采摘，可能会影响茶叶品质，产生苦涩或者酸味。因此，适宜采摘乌龙茶的时间一般是在春天或者秋天。

2、采摘技术

采摘技术是指采茶过程中的方法和细节，包括采摘时间、采摘器具、采摘部位等等。如果采茶人员没有很好的掌握采摘技术，会导致损伤茶树、残留杂质等问题，影响到茶叶品质。因此，乌龙茶的采摘要由经验丰富的工人进行，采摘要细心、谨慎。

3、人为因素

在乌龙茶的生产过程中，需饮用纯净的山泉水，否则会影响乌龙茶的色、香、味和汤清，影响到茶叶品质。此外，在制作过程中也有很多的细节和技巧需要掌握，如果人为因素出现了问题，也会影响到茶叶品质。因此在制作乌龙茶的过程中，需要让有经验的工人严格控制品质，避免出现问题。

4、茶树品种

茶树品种一定程度上也会影响采摘的时间。不同品种的茶树生长习性不同，对气候、土壤要求也不同。比如，台湾乌龙茶品种“青心乌龙”，适合在寒冷、高海拔的环境下生长，而福建武夷山乌龙茶品种“大红袍”则适合生长在亚热带山地的环境。因此，对于不同品种的乌龙茶，采摘时间也要有所区别。