什么是雀舌

雀舌是一种优质的绿茶，以其细嫩的芽叶和“雀舌”形状而得名，属于中国十大名茶之一。

雀舌茶叶产自浙江杭州西湖区，具有清香高爽、色泽翠绿的特点。

如何制作雀舌茶

制作雀舌茶需要先采摘新鲜嫩芽和嫩叶，然后经过杀青、揉捻、发酵等工艺步骤。

其中，揉捻是雀舌茶制作过程中最为关键的一步，需要将茶叶在手掌上多次揉捻，使其形成椭圆形雀舌的特殊形状。

雀舌茶的主要功效

雀舌茶对于提高免疫力、减少心脑血管疾病、降低血糖和血脂等都有一定的保健作用。

同时，雀舌茶中的茶多酚和儿茶素等有效成分，也具有抗氧化和抗炎作用，有利于防止肝癌、胃癌、乳腺癌等常见癌症的发生。

如何品鉴雀舌茶

品鉴雀舌茶需要注意其外观、香气、滋味、色泽等方面。

外观方面，雀舌茶应呈细长椭圆形，色泽翠绿，并具有一定光泽。

香气方面，雀舌茶应具有清香高爽、花香清幽的特点。

滋味方面，雀舌茶应具有口感鲜爽、甘润、回甘持久的特点。