1、茶类的水温要求

单丛茶是指不含配料的纯茶叶，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶等。对于不同种类的单丛茶，其水温要求也不同。

绿茶：水温70℃~80℃，泡制时间不宜过长，一般控制在30秒左右。

白茶：水温80℃~90℃，泡制时间约为2~3分钟。

黄茶：水温85℃~95℃，泡制时间约为1~2分钟。

乌龙茶：水温90℃~100℃，泡制时间约为2~3分钟。

红茶：水温90℃~100℃，泡制时间约为3~5分钟。

2、绿茶水温的讲究

对于绿茶来说，水温的控制非常重要。过高的水温会破坏茶叶中的酶，影响茶叶的香气和口感。而过低的水温则会导致茶叶无法完全释放出香味。

绿茶的水温最好控制在70℃~80℃之间，可以避免过高水温对香气的破坏，同时又能够使茶叶充分散发出香味。

3、红茶水温的控制

相对于绿茶来说，红茶需要更高的水温来泡制。但是，过高的水温同样会对茶叶造成伤害，让茶汤变得苦涩。

因此，在泡制红茶时，水温的控制非常关键。最好将水温控制在90℃~100℃之间，并且泡制时间也要相对较长，才能让茶叶的香气和味道得到充分的释放。

4、水温与茶具的关系

除了茶叶本身，水温的控制还与茶具的种类有关。例如，使用紫砂壶泡茶时，水温则需要相对高一些，因为紫砂壶本身的保温性能比较好。

而对于玻璃杯等材质的茶具来说，由于保温性不如紫砂壶，因此水温控制也需要相对低一些。